De las amargas lagunas a los vitales riachuelos

En la primera entrada de este blog  "En Twitter desde hace poco, pero parece mucho" os presente a  @CejudoJavier y @MTeresaLeiva que, además de nuestros"gurutuiteros", son unos amigos de esos cuyos pasos  en la vida causan admiración. Ha sido triste comprobar que su saber ser y vivir se extienden hasta en las más duras circunstancias. Un par de tuits "anómalos" de @CejudoJavier despertaron la alarma, y su monitorizado TL iba dando noticias poco buenas, que se confirmaban en los medios de comunicación.  http://sfy.co/100c

Aquellos que hemos perdido a familiares y amigos en condiciones duras, repentinas y lejanas os entendemos y acompañamos, y naturalmente nos gustaría ayudaros compartiendo en positivo. Personalmente, aún tengo lagunas de agua estancada en mi interior debidas a duelos "mal vividos", que con los años a veces se llenan más que se vacían, o se ocultan por sedimentos pero siguen estando ahí.

Ver como la ventana 2.0 que abrís al mundo se transformaba de motor participativo para la búsqueda de Antonio a un precioso wiki lleno de palabras de apoyo, ha sido muy triste pero admirable. Confío en que vuestras lagunas de dolor sean pequeñas y encuentren la vía para ser riachuelos que alimenten ríos de vida.

Un gran abrazo para toda la familia de Antonio Cejudo Ballesteros y a sus personas cercanas








Actualización 25/05/2012 16:00
Acompañar a un amigo en momentos difíciles y además recibir su aprecio:

Emotivo abrazo 2.0 de mi amigo @javiercolores …ogiaenfamiliaurbanita.blogspot.com.es/2012/05/de-las… Muchas gracias!
— Javier Cejudo (@CejudoJavier) mayo 25, 2012

Bebiendo del riachuelo

Demasiada cosecha en la huerta ecológica puede ser un problema

Cuando empezamos con el huerto ecológico de autoconsumo en La Peira tuvimos la suerte que el bancal profundo asignado (1) ya estaba preparado y además todo plantado con coles. Como era enero no había gran trabajo para controlar las "malas hierbas" y estuvimos esperando a que las coles que cubrían la mayoría del terreno dieran fruto. Ese relax inicial nos hizo subestimar la gran batalla primaveral sobre las hierbas "no deseadas" y la dificultad logística de distribuir más de 50 coles.

En nuestra nevera sólo caben una col empezada y otra entera, y sólo somos capaces de comer una col grande cada semana y media, así que con mucho gusto nos dispusimos a compartir las coles ecológicas a cosechar. Como eran muchas, se intentó dilatar la recogida al máximo, y aún así nos llevábamos cada semana media docena de coles. Al principio parecía fácil regalar verdura ecológica, pero pronto vinieron trabas:

- Pero, tienen bichos !!!!
- No son igual que las del supermercado, ¿ no ?
- ¿ Pero hay que limpiarla ?
- Es que para mi solo una col es mucho.
- ¿ Como se cocina una col ?
- Es que la que nos diste hace un mes no nos la comimos
- No nos gustan , gracias.

A esto le sumamos las dificultades logísticas de la ciudad y la vida urbanita, y pronto se amontonaron las coles en el campo con difícil salida, e incluso algunas floraron. Darlas al ganado también era una opción, pero sabía mal por ser lo primero cosechado, aunque parecer un comercial de coles ecológicas empezaba a ser incómodo. Esa primera toma de contacto regalando verduras ecológicas nos sirvió para conocer aquellos que lo apreciaban y cuales no, y naturalmente muchos vecinos, familiares y compañeros de trabajo lo agradecieron gustosamente.

¿ Cómo se podía organizar para que una nueva avalancha monovegetal no volviera a suceder en el huerto ?
- Ampliar la diversidad al máximo en el huerto
- Planificar la cantidad a plantar según el consumo familiar
- Realizar varias pequeñas plantaciones de una misma hortaliza entre el principio y final de su temporada para escalonar su recolección.

(2)

Si la planificación del huerto colectivo es buena, lo comentado antes se facilita al compartir los esfuerzos y recursos necesarios para obtener los plantones, aunque a veces, es complicado gestionar una comunidad de personas con poca experiencia hortelana si además cuesta coincidir para organizarse.

Estas mejoras en la gestión del huerto familiar sirven para organizar mejor la producción, pero no soluciona esos prejuicios de nuestro entorno a consumir alimentos no habituales, pues nos hemos convertido en consumidores a demanda de unos pocos productos clonalmente perfectos pero insaboros y poco alimenticios.

Una vez mejorada la planificación y organización del huerto familiar ecológico, e identificadas las personas cercanas que aprecian las verduras ecológicas, todavía podíamos hacer algo más para ajustar la producción de nuestro huerto con nuestra demanda de hortalizas: 

- Intentar adaptar nuestra alimentación a lo que da la huerta en el momento y buscar nuevas posibilidades a la cocina. (3)
- Realizar intercambios de verduras ecológicas entre los mismos compañeros de huerto.
- Congelar verduras o platos cocinados con ellas.
- Dar las verduras a una persona amiga con capacidad de distribuirlas a otras.
- Contactar con entidades benéficas locales (4) que acepten sin problema comida fresca para distribuirla a personas que las agradezcan.




(1) Podeis ver como se prepara el bancal profundo gracias al video del apreciado @ofedellas en su video http://www.youtube.com/watch?v=KzmhBjcICbM y obtener algunos detalles sobre este método de cultivo en http://www.zentolos.com/?p=260

(2) No os perdais este post de @fmaocho http://felixmaocho.wordpress.com/2008/11/10/huerto-familiar-cuanto-espacio-destinamos-a-cada-cultivo/

(3) La receta de Canelones de borrajas de la entrada anterior de este blog es una muestra de ello.

(4) En nuestro caso hemos contado con la ONG AHUIM http://www.cvongd.org/ongs/ong/4/, en particular con su piso de acogida de niños enfermos saharahuis.

Canelones de borrajas

Las borrajas en el huerto ecológico

Borraja con rocio congelado

Entre esos descubrimientos inesperados que tiene la agricultura ecológica para el hortelano urbano, las borrajas este invierno. Pep Martí de La granja La Peira en Benifaió, nos insistió en que cogiéramos algunas plántulas que habían nacido en otoño y que las cultivaramos, y le hicimos caso, como no. Crecieron estupendamente, sin competencia con malas hierbas, y cuatro matitas de borrajas podían abastecer a varias familias en poco tiempo, pero como en Valencia no hay costumbre, era muy complicado incluso regalarlas, por lo que decidimos congelarlas también. http://bit.ly/HVv8tq http://bit.ly/HVuMmv http://bit.ly/HY5O0t

Borraja en desarrollo

Es lógico entender que algunos no tienen la costumbre de comer algo que es considerado una mala hierba, y que otros que conocen la borraja, por ser aragoneses normalmente, están acostumbrados a variedades comerciales o de producción.

Las borrajas siguieron su ciclo natural, crecieron y floraron, y no esperaron a que nos las comiéramos. Su morfología cambió notable y agradablemente al aparecer preciosas flores azules y blancas, unos tallos florales huecos alargadísimos, e incluso su sabor se hizo más intenso. Era una pena desperdiciar este alimento, y su destino era comida para el ganado, compostaje o proveer de simiente si no lo remediábamos, pues el congelador ya estaba a rebosar de borrajas.

Borraja en flor

En el procesado en la cocina de las matas de borraja recogidas del campo, previa a guardarlas o cocinarlas, no sabía que hacer con esos troncos huecos florales y los guardaba y utilizaba para aportar estupendo caldo a sopas y cocidos, pero como no acababan de ser muy fibrosos tras hervir y eran comestibles. ¿ Cómo aprovecharlos dándole otro valor y utilidad al cocinar ? ...
¿ Y si se rellenan ? ...

De ahí salió la idea de hacer unos canelones vegetales con los troncos huecos de las borrajas en flor, en la que se basa la siguiente receta.

Linea de borrajas en flor

Canelones vegetales de tronco hueco de borrajas rellenos de puré de patata con queso, sobrasada o paté.

 1) Hervir los troncos huecos de las borrajas libres de hojas hasta que queden tiernos, pero que conserven todavía cierta rigidez. Se recomiendan los troncos huecos medianos, pues los pequeños son demasiado estrechos para rellenar y los gruesos pueden ser algo fibrosos.
2) Preparar un puré de patatas que no quede espeso. En nuestro caso aprovechamos un caldo ligero de verduras para hervir la patata, y luego la batimos con leche hasta que cogiera el punto deseado.
3) Añadir al puré de patatas algún ingrediente como sobrasada, queso, o paté que una vez batido se le incorpore bien en textura y sabor.
4) Freír hojas y tallos tiernos de borrajas previamente escaldados, para que nos sirvan de "tapas" de los canelones vegetales.
5) Rellenar los tallos huecos ya hervidos con los distintos purés y colocarles un poco de borraja frita en los extremos para tapar los canelones. Muy recomendado hacerse con una jeringa "cocinera" apropiada para rellenar los troncos huecos, o con una gran dosis de paciencia si se hace con cucharilla como en nuestro caso.
6) Preparar una bechamel y verterla sobre los canelones vegetales una vez ordenaditos en la bandeja de hornear. Un poco de sésamo por encima le queda bien, ¿no?
7) Al horno la bandeja de los canelones un rato con fuego arriba y abajo,  y al final con fuego exclusivamente arriba para que se dore la bechamel.

Aunque tengan apariencia de canelones convencionales al ir "camuflados" por la bechamel, la explosión de sabor vegetal intensa de los tallos de borrajas destacan ante el relleno a no ser que se hayan hecho muy sabrosos en queso, paté o sobrasada.


Ingredientes:
- Borrajas en flor cortadas desde la base del tallo floral
- Puré de patatas: Patatas, leche, sal
- Paté, sobrasada para untar, queso fundido, ...
- Bechamel: Harina, aceite, leche, sal, nuez moscada
- Sésamo


Esperamos que os guste :-)


NOTA: Se ha enviado esta receta al http://recetarioaragones.blogspot.com.es/ gracias a la amable invitación de @recetarioaragones en TW 

Enraizado por la agroecología

La afición a lo verde me picó con la jardinería doméstica, ayudándome a observar de otra manera mi entorno cercano y a bajar revoluciones. Ante ese  filón que intuía y me seducía, decidí formarme en temas agrícolas para abrir puertas o ventanas con futuro, y en el camino aparecieron múltiples materias apasionantes, pero imposibles de profundizar en la teoría y la práctica si había que compatibilizar con el trabajo, la familia y los recursos disponibles. Conforme iba estudiando iba siendo más incoherente mi aprendizaje, pues no lo podía poner en práctica en la realidad, y tampoco había tenido la suerte de provenir de una familia rural donde se vivía inmerso en el medio.

Algún fracaso y un buen amigo nos condujeron a los huertos ecológicos de autoconsumo de la Granja ecológica La Peira en Benifaió (www.lapeira.org) y conocimos a Pep Martí. (1) La manera de gestionar los huertos ecológicamente, tan distinta a la manera en la que me habían enseñado en teoría, era enormemente satisfactoria ... dejándose llevar, primero aprendiendo de la experiencia y después consultando a la ciencia, si hacía falta y no al revés.

Esa relación de "laissez faire" con la agroecologia respetuosa, observadora, sabia, empírica, e integral no sólo enraiza en la tierra, sino también en las personas receptivas (2). Algunas raíces son: las relaciones con otros compañeros de huerto, el contraste del conocimiento tradicional con el científico, la comprobación de que la ecología no tiene fronteras, el percibir los biorritmos naturales, ... que finalmente hacen brotar cambios espontáneos en ciertas costumbres cotidianas en tu familia y comunidad.

Una de las satisfacciones que llena a los agricultores, especialmente a su panza, es cocinar los propios alimentos que producen en el campo. El consumir alimentos, no a demanda propia, sino al ritmo que la tierra y las ciscunstancias marcan, y aquello que has podido cultivar con éxito o que te han regalado o intercambiado, no sólo hace cambiar el modo de comer, sino también el de comprar, cocinar y gestionar los residuos. http://bit.ly/HVmTxs

¿ Recetas para coles ? ¿ Cómo se congelan las espinacas ? ¿ Las hojas de las zanahorias se comen ? ¿ Por qué no hacer mi propio pan rayado ? ¿ Estos envases me sirven para hacer semilleros ? Pero, no queda todo ahí pues al convivir con el ciclo del huerto ecológico, percibes necesidades y posibilidades nuevas, como el no desperdicio de la comida, la cocina tradicional que lo aprovecha todo, el compostaje en casa, ...

Pronto la próxima entrada en este blog será uno de esos "experimentos" en forma de receta:

CANELONES DE BORRAJAS http://bit.ly/HN7hLZ

A ver si gusta a los aragoneses, o hago un ridículo agroecológico ;-)

(1) Espero dedicar a La Peira y a Pep Martí otro post próximamente. Buena gente !

(2) Seguid a @huertogeneroso y os ayudará a cultivaros

Fuentes de las imágenes: 

http://us.cdn1.123rf.com/168nwm/merlinul/merlinul1012/merlinul101200023/8450863-ilustracion-vectorial-de-una-mariquita-de-hoja-visto-por-una-lupa.jpg


https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHwfoAVe18Gsiq8GS4kI5icnwJxrL_9XVan4uQg-lnY0biAamjSOf5HTn0US_e6C4yHeXBsfAIPaARYCzSXVrOodROT7UJ2BQq-QpCGuwRhJ2G7f2yQAaVUc_bkZCBVSaqQPznKy20DNaW/s320/Certif.jpg


http://www.elblogalternativo.com/wp-content/uploads/2011/06/ecolog%C3%ADa-en-la-cocina.gif

Si tienes rabia, pincha amarguras e hincha alegrías

La familia urbanita Colores intenta vivir en paz con su entorno, pero no siempre es fácil, porque somos humanos y además es complicado exigir humanidad localmente e imposible globalmente. Integrar en el día a día  un modo de vida coherente es una batalla que debemos acotar por necesidad, aunque sepamos que el ejemplo que demos a nuestros hijos y entorno cercano va a marcar el camino vital futuro de nuestra familia.

Como es lógico, lo que debemos intentar cambiar prioritariamente son aquellas cosas que dependen de nosotros y no de nuestro entorno, aunque vayamos contra corriente en este mundo insostenible. Entre esos propósitos de vida coherente está el uso de bicicletas para desplazarnos en familia y al trabajo. Aunque esto es fácil para muchos, no lo es tanto para nosotros por no tener costumbres deportistas aventureras, tener hijos pekes, y vivir en una ciudad sin infraestructuras adecuadas ni cultura ciudadana para circular en bicicleta.

Para ello, pensamos en aparcar 2 de nuestras bicicletas junto a nuestro coche en el garaje de la finca dentro de nuestra plaza, y alguna queja sin fundamento legal ni lógico, y finalmente el robo de la estupenda bicicleta que el papi utilizaba muchos días para ir al trabajo, truncó el uso de las bicicletas una temporada.

¡ Como la primavera la sangre altera, el peke de 5 años ya ciclea sin ruedines, el peke de 3 años quiere bicicleta como sea, la mami ya tiene una bici, y el papi restaura una bici vieja, ya estamos todos listos !

Cuando el domingo pasado nos disponemos a salir con las bicis en familia descubrimos 2 ruedas pinchadas en la bicicleta grande del papi con un freno gripado, y otra rueda pinchada en una bicicleta pequeña. Dejamos la bici nueva de la mami en el garaje el domingo y nos llevamos para reparar las bicis  averiadas. Al recoger las bicis del mecánico, nos asombra que nos advierta que los pinchazos parecían intencionados. Esto no acaba ahí, pues la bicicleta de la mami aparece el miércoles con una rueda evidentemente rajada, que descubre que hay un saboteador de nuestras bicicletas en el garaje. Difícil de creer para nosotros :-s

No nos detenemos a lamentarnos, y arreglamos la otra rueda saboteada, pues queremos disfrutar de nuestros planes para un día de huelga general en el que las bicis son necesarias. http://bit.ly/H2aZix

Conseguimos una gran proeza familiar para nosotros cruzando toda la ciudad en bicicleta para acudir a la manifestación y volvemos ya de noche. ¡ Menudos campeonazos ciclistas los pekes y la mami ! Premio para los niños y #FF para la mami. http://bit.ly/GXhJxf

Ayer por la noche mismo, mientras los niños duermen tramitamos la denuncia a la policía y preparamos el siguiente texto para ponerlo bien visible en el garaje:


La familia propietaria de la plaza XX de este garaje, y cuyo coche y bicis aparcan en dicha plaza, quiere comunicar públicamente a la comunidad de propietarios y a los usuarios del mismo que se ha denunciado a las autoridades competentes daños en nuestras bicicletas según consta en la copia de la denuncia adjunta a este escrito. Además queríamos transmitir lo siguiente:

1.        Seguiremos aparcando nuestras bicicletas en nuestra plaza, pues es nuestro derecho, y además no perjudicamos a nadie.

2.       Seguiremos sonriendo y saludando a todos los vecinos de garaje todos los días, como hemos hecho siempre, a pesar de que convivir con un saboteador crispa sin duda la convivencia y la confianza.

3.       Aconsejamos a quienes dañan a los demás o a sus cosas de manera anónima y con ánimo de perjudicar, que “pinchen sus amarguras” e “hinchen sus alegrías”, en beneficio propio, el de sus seres queridos, y el de su entorno cercano.

4.       Seguiremos tomando todas las medidas que estén en nuestra mano, para conseguir que castigue como corresponde a quien nos ha generado los últimos daños, y para evitar cualquier tipo de agresión o daño a nuestra familia.

Esperemos que en un futuro tengamos sólo que lidiar con nuestras propias limitaciones humanas para llevar una vida sostenible.

@JavierColores

Fuentes de las imágenes: 

http://www.hilltopconservancy.org/pics/bikeFamily16t.gif

http://www.jmunozy.org/files/9/Logopedia/Comunic_Total/software_educativo/navaja.gif

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcOj_mTc4UA-7fx9oxDk42yOyRKE-UfLcQZE2c_VcOe8KGJzmvu3famavTQLqSu0TGDFAHu_7LvwsQUQrPLkalL4IPjYbNWdIn1QeK_P-LPL7nUI8TB4NMfzORjkwEdkV5aJ5bqF_oDl-S/s1600/bici+dibujo.jpg

https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoHt-CTBgjwmNp7SeExi_IlfwXchJp-I_vy3_2l5ULMvEEm8XnP0pp1szkGTdUoPVkSRlqd3-Owco4svti6-Z0FQUvmLL7xgonmItqfcDhcfuLLgNtV7X9M38nGIcStmcgii9LcczBTYE/s1600/sole.png

En Twitter desde hace poco, pero parece mucho

Recuerdo con cariño el encuentro del año pasado con unos amigos en el pueblo de Palomar: 4 familias, 9 niños y muchas historias pendientes de contar. Lo comento porque entre los amigos de ese evento, @CejudoJavier y @MTeresaLeiva, tras un periplo personal y laboral por el mundo en familia volvieron a España y empezaron a dospuntocerizarse, y nos estuvieron contando sobre las redes sociales y sus posibilidades: que si el tuiter, que si el forescuer, que si el feisbuk, ... Mi mujer y yo, con niños pequeños, estábamos en otra "nube", la verdad, pero su mensaje caló, aunque no lo pareciera. Controlando el miedo a la pérdida de privacidad, y en mi caso tras una tormenta veraniega laboral, se desencadenó una huida hacia adelante vía TW, sumando decimales al 1.0 en el que estaba, porque necesitaba renovarme como planta en tiesto viejo.

Jasminum nudiflorum 

@JavierColores ha tenido colores de toda la vida, sin necesidad de TW, aunque no siempre afloren, ... como el amarillo del Jazmín de invierno de nuestra terraza! A pesar de tener disponible toda la información necesaria en Infojardín, ha sido un acierto-error de varios años hasta conseguirlo con lo siguiente:

- Poda en verano de formación.

- Abonado con compost (de restos de poda propios)  al final del verano y otoño.

- Riego regular (a pesar de tener el goteo inútil por falta de presión).

- Mulching de vainas de garrofón (del huerto ecológico) para ayudar a mantener humedad y aportar materia orgánica a largo plazo.

Es natural que entre el trabajo, la familia, y los líos en que uno se mete, queden de lado algunos asuntos como el jazmín amarillo, y puede que sea algo que he no hecho conscientemente lo que haya conseguido esa floración, que, realmente,  no es tan difícil. Quizás el ultimátum verbal que le dí haya hecho algo ;-)

Ahora, gracias a TW, sé que puedo acudir a muchas personas estupendas que tuitean en positivo, para intentar buscar ayuda, consejo o ideas; y también he descubierto que puedo intentar ayudar a alguien si se da el caso. Lo que creía que iba a ser puro  intercambio de informaciones técnicas del mundo verde, trasiego de noticias y artículos interesantes, o una mensajería, ha acabado siendo algo más. Además del volumen de información y la velocidad con la que fluye, me ha sorprendido el factor humano. Los episodios de tuiteo para tratar asuntos tronchantes o tronchantemente, los repartos de moral a discreción, la generosidad al compartir, la posibilidad de echar y recibir un cable anímico, el afecto que se acaba transmitiendo, no me lo esperaba en TW. Gracias a todos los tuiteros.

El tuiteo obliga a ser conciso en la redacción pero sensible en la lectura, y espero que en el blogueo no me haga rollero ni superficial, ... aunque si tuiteando te falta una vida entera para mimar tu timeline, ¿blogueando cómo se hace? GLUPS

Salut, amics.

Nota1 : Gracias x el complot #blogJavierColoresYa :-)


Nota2 : Esto presenta en parte a @JavierColores, pero no del todo, ya lo continúo otro día, OK? ;-)